Pikante Karpfensuppe
Zutaten
| 1250 | g | Karpfen; küchenfertig |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebeln |
| 1 | l | ;Wasser |
| 500 | ml | Weißwein; trocken |
| Salz | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 400 | g | Kartoffeln |
| 2 | Paprikaschoten; rot | |
| 40 | g | Butter |
| 2 | EL | Paprika; edelsüss |
| 100 | g | Creme fraîche |
| Cayennepfeffer | ||
Zubereitung
Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosszügig Schwanzflosse und Kopf abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit den Fischabfällen in einen Topf geben. Wasser und Wein angiessen, salzen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden. Beide Paprikaschoten putzen, abspülen und ebenfalls würfeln.
Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, Paprika edelsüss darin kurz anschwitzen, dann mit der durchgesiebten Fischbrühe aufgiessen. Kartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen, aufkochen und noch 15 Minuten köcheln lassen. Dabei nach 5 Minuten die in mundgerechte Stücke geteilten Karpfenfilets einlegen.
Die Suppe mit Creme fraîche verrühren und pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischem Weissbrot servieren.
Quelle: Meine Familie & ich; Kleine Küchen-Bibliothek; Fisch und Meeresfrüchte
Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Tue, 09 May 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Karpfen Suppe |