Pikant gefüllte Bratäpfel mit Kartoffelpüree
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln, mehlig; Würfel |
|---|---|---|
| 8 | kl. | Äpfel; ohne Kerngehäuse |
| 2 | Zwiebeln, rot; Würfel | |
| 50 | g | Butter |
| ½ | Bund | Majoran; gehackt |
| 250 | g | Champignons; Scheiben |
| 1/8 | l | Brühe |
| 100 | g | Sahne |
| 2 | EL | Saucenbinder |
| ¼ | l | Milch |
| 425 | ml | Erbsen, Dose |
| : Salz, Pfeffer, Muskat | ||
LAURA notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser garen.
Aepfel in eine Auflaufform setzen. Zwiebeln in 1/5 der Butter anduensten. Majoran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Aepfel fuellen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 20 min backen.
Pilze in 2/5 der Butter anbraten. Mit Bruehe und Sahne abloeschen, 5 min koecheln lassen. Mit Saucenbinder andicken, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgiessen und zerstampfen. Milch und restliches Fett erhitzen und unter die Kartoffeln ruehren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsen abgiessen und unterheben. Pueree mit Pfeffer bestreuen, mit Brataepfeln und Pilzsauce anrichten.