Philippines: Nilasing na hipon (drunken Shrimps)

Zutaten

Zubereitung

Grosse Gambaschwaenze schaelen, wenn nicht schon geschehen. Die Menge richtet sich nach den teilnehmenden Essern. Wir verputzten 300 g zu zweit, sind aber keine starken Esser.

Die Schwaenze in eine Schuessel geben und mit Gin auffuellen, dass sie bedeckt sind. Ca. 30 min. marinieren.

Dann den Gin in eine weitere Schuessel geben und mit volumenmaessig der gleichen Menge Mehl vermischen. Der Teig, der entsteht, sollte zaehfluessig sein. Also vielleicht eher langsam mit dem Mehl. Es schmeckt nicht, wenn mit einer anderen Fluessigkeit die Konsistenz wieder hergestellt werden muss.

Mit Salz und ggf. Peffer abschmecken.

Einen Wok mit genuegend Oel erhitzen. Alternativ eine Friteuse.

Wenn das Oel heiss genug ist, die Schwaenze einzeln in den Teig tauchen und frittieren bis die Huelle goldgelb ist.

Rausnehmen, Zu Reis oder ohne nix servieren. Ist auch ein prima Snack oder Fingerfood fuer Parties.

Dip dazu: Ordinäre Remoulade (schade), Mix aus Sojasauce (oder fish sauce oder Austern Sauce) mit Limette oder Essig (z. B. Kokosnussessig), fertige Chilliesauce (scharf oder süß), was auch immer Euch einfällt. In manchen Asiashops gibt es auch Sojasauce mit Kalamansi. Das sind philippinische Limetten. Gehackter Knoblauch in egal welchem Dip kommt auch immer gut.

PS: In die Marinade und damit auch in den Teig koennen noch verschiedene Gewuerze eingebaut werden. Wir haben das gerade mit frischen, gehackten Chillies als feurige Variante gehabt.

Erfindet was!

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