Phanaeng Kai (Hühner-Curry)
Zutaten
| 2 | Hähnchenkeulen und | |
|---|---|---|
| 1 | Hähnchenbrust | |
| ¼ | Tasse | Curry-Paste |
| 1 | Tasse | Cocosnuss-Creme |
| ¼ | Tasse | Geröstete Erdnüsse im Mörser grob gestoßen |
| 2 | EL | Palmzucker; ersatzweise Brauner Zucker |
| 2 | EL | Fischsauce |
| Basilikumblättchen, frisch | ||
QUELLE THAI FOOD erfasst v. Renate Schnapka am 11.01.98 | ||
Zubereitung
Menge reicht fuer 4-5 Personen.
Das in Scheiben geschnittenen Huehnrfleisch in eine Pfanne mit mittlerer Hitze geben. Die Kokoscreme dazugeben. Alles zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren. Bei schwacher Temperatur so lange koecheln, bis das Haehnchen fast gar ist.
Fleisch hrausnehmen, die schwache Hitze aber unter der Kokoscreme belassen. Von Zeit zu Zeit umruehren. nun wird die Curry-Paste unter die Kokoscreme gemischt und laesst die Creme koecheln, bis sich die Menge auf die Haelfte reduziert hat. Nun gibt man das Haehnchen wieder hinein, gibt die Erdnuesse, den Zucker und die Fisch-Sauce hinzu.
In der Zwischenzeit wird sich die Fluessigkeit so reduziert haben, dass die festen Zutaten nur noch in einer dicken, saemigen Sauce sind. Das Ganze wird nun auf eine Servierplatte gegeben und mit den Basilikumblaettchen garniert.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inke |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Curry Nüsse Thailand |