Pflaumenkuchen mit Mandelguss
Zutaten
MUERBETEIGBODEN | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Ei | |
| 200 | g | Butter; oder MArgarine |
| Fett; für das Back- Blech | ||
FÜLLUNG | ||
| 1000 | g | Pflaumen |
| 6 | Eier; getrennt | |
| 150 | g | Butter |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 120 | g | Mandeln; gemahlen |
| 20 | g | Speisestärke |
| 2.50 | EL | Aprikosenkonfitüre |
Quelle Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schuessel geben, Butter oder Mrgarine als Floeckchen darueber verteilen und alles verkneten. Teigkloss zugedeckt etwa 1/2 Stunde in den Kuehlschrank stellen.
Unterdessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Backblech einfetten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Muerbeteig auf das vorgefettetes Backblech rollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. 20 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Dann aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 175 °C schalten.
Fuer den Mandel-Guss Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz schaumig ruehren. Eigelb und Zitronenschale dazuruehren. Eischnee auf die Creme setzen. Mandeln und Speisestaerke darueberstreuen und unterheben. Masse auf dem Muerbeteigboden verteilen, Pflaumenhaelften darauflegen.
Etwa 35 Minuten auf unterster Schiene backen.
Konfituere erhitzen, durch ein Sieb streichen und nach dem Backen sofort auf die Pflaumen pinseln.