Pflaumen-Schmalz
Zutaten
| 1 | kg | Schweineflomen oder |
|---|---|---|
| ; Schweinerückenfett, vom | ||
| ; Fleischer durch den Wolf | ||
| ; gedreht | ||
| 350 | g | Kurpflaumen ohne Stein |
| Zimt | ||
Zubereitung
Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2 Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise Zimt zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren lassen, ohne die Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften Grieben anderweitig, zum Beispiel für Salate, verwenden.
| Quelle | Essen&Trinken 12/87 |
| Erfasser | Sylvia Mancini |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Schwein Aufstrich Trockenfrüchte |