Pflaumen-Gratin
Zutaten
| 600 | g | Pflaumen |
|---|---|---|
| Butter für die Form | ||
| 40 | ml | Zwetschgenschnaps |
| 1 | TL | Zimt |
| 3 | Eier, getrennt | |
| 5 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Stärkemehl |
| 150 | g | Creme fraiche |
QUELLE Mosaik Verlag Desserts erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine feuerfeste Form einfetten und die Pflaumen dachziegelartig hineinlegen. Mit dem Zwetschgenschnaps betraeufeln und mit dem Zimt bestreuen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schuessel geben und zu einer hellgelben, cremigen Masse ruehren. Das Staerkemehl untermischen. Die Eiweisse zu sehr steifem Schnee schlagen. Zuerst die Creme fraiche, dann den Eischnee unter die Eigelbcreme mischen. Die Masse gleichmaessig ueber die Pflaumen verteilen. Auf der mittleren Schiene in 15 Minuten goldgelb ueberbacken.