Pflaumen-Aprikosen-Relish
Zutaten
| 500 | g | getrocknete entsteinte Pflaumen |
|---|---|---|
| 400 | g | getrocknete Aprikosen |
| 3/8 | l | Wasser |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | ||
| 8 | EL | Weinessig |
| 5 | EL | Weißwein |
| Salz | ||
| Koriander | ||
| 2 | EL | Cognac |
Zubereitung
Alle Zutaten in einem offenen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Obst pürieren, erneut im offenen Topf aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Cognac unterrühren und abschmecken. Relish in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Tip: Das Pflaumen-Aprikosen-Relish hält sich etwa 3 Monate. Es schmeckt zu kaltem Braten Wild und Fondue.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5