Pfirsische in Rotwein
Zutaten
| 4 | gr. | Aromatische Pfirsische |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Zimtstange | |
| 2 | Gewürznelken | |
| ½ | l | Rotwein; aus Rioja, trocken |
| ¼ | l | ;Wasser |
QUELLE Stern 33/96 Laenderkueche Spanien/ Rioja gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Pfirsische mit kochendem Wasser uebergiessen, kurz darin ziehen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und haeuten. Die Pfirsische halbieren, Steine entfernen. Man kann die Pfirsische auch unzerteilt zubereiten.
Zucker, Zimtstange, Gewuerznelken, Rotwein sowie Wasser in einen Topf geben und unter Ruehren - der Zucker soll sich aufloesen - zum Kochen bringen. Die Fruechte hineinlegen und fuenf bis sechs Minuten bei sanfter Hitze darin ziehen lassen, vom Herd nehmen und im Sud erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Pfirsische aus dem Sud nehmen, auf Teller legen, ein wenig Sud angiessen und auftragen.