Pfirsichsuppe mit Gänseblümchen und Basilikum
Zutaten
| 8 | Scheibe | Basilikum |
|---|---|---|
| 0.30 | l | Trockener Weißwein |
| 0.20 | l | ;Wasser |
| 4 | Vollreife Pfirsiche | |
| 150 | g | Gelierzucker; (*) |
ZUM DEKORIEREN | ||
| 12 | Gänseblümchen | |
| 4 | Scheibe | Basilikum |
QUELLE Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd Sommer in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Basilikumblaetter in Wein und Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Pfirsiche schaelen, entsteinen und mit dem Gelierzucker zusammen puerieren. Nach und nach die Fluessigkeit - ohne Basilikum - darunterruehren. Kalt stellen.
Vor dem Servieren in gekuehlte Tassen abfuellen und mit Gaensebluemchen und Basilikumblaetter dekorieren.
(*) Der Gelierzucker vierhindert, dass die Suppe braun wird.