Pfirsichschnitten aus Rührteig
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 150 | g | Butter |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Eier | |
| ;Salz | ||
| 5 | Tr. | Backöl Zitrone |
| 250 | g | Weizenmehl |
| 3 | TL | Backpulver; (gestrichen) |
FÜR DEN BELAG | ||
| 900 | g | Pfirsiche; gedünstet |
| 150 | g | Weizenmehl |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 100 | g | Butter |
FÜR DEN GUSS | ||
| 100 | g | Puderzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Fuer den Teig Butter geschmeidig ruehren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und Backoel unterruehren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und essloeffelweise unterruehren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen und vor den Teig ein mehrfach umgeknicktes Stueck Alufolie legen.
Fuer den Belag Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Mehl in eine Schuessel sieben und mit Zucker und Vanillinzucker mischen.
Butter in Floeckchen dazugeben und alle Zutaten mit den Haenden oder mit 2 Gabeln zu Streuseln vermengen und auf die Pfirsiche verteilen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad etwa 25 Minuten backen.
Fuer den Guss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft glattruehren, so dass eine dickfluessige Masse entsteht. Sofort nach dem Backen den Guss mit einem Pinsel oder mit einem Teeloeffel auf dem Gebaeck verteilen.
Das erkaltete Gebaeck in Schnitten von beliebiger Groesse schneiden.