Pfirsichparfait
Zutaten
FÜR DAS PARFAIT | ||
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 4 | Eigelb | |
| 180 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Joghurt |
| 300 | g | Pfirsiche |
| 300 | ml | Schlagsahne |
FÜR DIE GARNITUR | ||
| ¼ | l | Sauerrahm |
| 2 | Pfirsiche | |
| ; Zitronensaft | ||
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| ; Salz | ||
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET : 235:570/110 FIDO : 2:2487/3008.6 11.07.96 | ||
Zubereitung
Pfirsiche schaelen und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Stabmixer puerieren. Fruchtpueree mit Zitronensaft und Joghurt dlatt ruehren. Sahne cremig schlagen und kaltstellen.
Eier, Zucker, Dotter und je eine Prise Vanillezucker und Salz in einem Schneekessel ueber Wasserdampf cremig schlagen, waehrend des Schlagens den Kessel oefter drehen, damit sich die Menge gleichmaessig erwaermt und keine Kluempchen bilden.
Wenn die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat, Kessel vom Dampf nehmen, am besten in Eiswasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme kalt ist.
Die Eier- und die Joghurtmasse mit einem Drittel von der Sahne gut verruehren, restliche Sahne behutsam unterruehren.
Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen, Creme einfuellen, glatt streichen mit Folie zudecken und im Gefrierfach 5 Std. stehen lassen.
Fuer die Garnitur, Sauerrahm mit einem Schneebesen verruehren. Pfirsiche in Scheiben schneiden. Parfait aus dem Gefrierfach nehmen und bis zum Rand kurz in warmes Wasser tauchen. Parfait stuerzen, in Scheiben schneiden und auf Gekuehlten Tellern mit Sauce sevieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert Obst Pfirsich Gefrorenes Parfait |