Pfirsicheiscreme
Pfirsicheiscreme
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 300 | ml | Sahne |
|---|---|---|
| 4 | Eigelb | |
| 190 | g | Zucker; (1) |
| 500 | g | Pfirsiche; einen für die Garnierung beiseite legen |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
| EIS UND DESSERTS notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen in einer mittelgrossen Schuessel Eigelb und Zucker (1) schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. Nach und nach unter staendigem Weiterschlagen heisse Sahne zufuegen. Mischung wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 min ruehren, bis die Mischung eingedickt ist. Nicht kochen lassen. Zum Abkuehlen in eine Schuessel giessen, gelegentlich umruehren.
Pfirsiche schaelen und in Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker (2) fein puerieren. In die Eiercreme ruehren. In der Eismaschine nach Anweisung des Herstellers verruehren. Mit Pfirsichscheiben garniert servieren.
OHNE EISMASCHINE:
Mischung auf ein Metalltablett giessen und 3-4 h gefrieren lassen, bis das Eis fest ist.
