Pfirsiche nach piemonteser Art
Zutaten
| 4 | Pfirsiche | |
|---|---|---|
| 100 | g | Amaretti; fein zerbröckelt |
| 2 | EL | Mandeln; gerieben |
| 2 | Eigelb | |
| 2 | EL | Zucker |
| 4 | EL | Marsala |
| 20 | g | Butter |
| Dunkle Schokolade | ||
QUELLE Nach: Orella Spezialheft Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Pfirsiche querdurch halbieren und die Steine ausloesen.
Die Amaretti mit den Mandeln, den Eigelb und den Zucker zu einer gleichmaessigen Masse mischen.
Die Pfirsichhaelften in heisser Butter leicht anbraten, dann in eine feuerfeste Form stellen und die Hoehlungen mit der Amarettimasse fuellen. Mit Marsala betraeufeln und im 220 °C heissen Ofen waehrend 15 bis 20 Minuten backen.
Die noch warmen Pfirsiche mit geraffelter Schokolade ueberstreuen und sofort servieren.
Tip: Eine Kugel Vanilleeis dazu schmeckt vorzueglich.