Pfirsich-Schokoladen-Wickeltorte
Zutaten
TEIG | ||
| 3 | Eier; getrennt | |
|---|---|---|
| 2 | EL | : Eiswasser |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 75 | g | Zucker |
| 50 | g | Mehl |
| 25 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| 2 | EL | Kakao, Pulver |
FÜLLUNG | ||
| 1 | kg | Pfirsiche; gehaeutet,Wuerfel |
| 9 | Scheibe | Gelatine; eingeweicht |
| 500 | g | Quark, mager |
| 250 | g | Schmant |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone; Saft | |
| 250 | g | Sahne; steifgeschlagen |
DEKORATION | ||
| 425 | g | Sahne; steifgeschlagen |
| 1 | Pfirsich; gehäutet, Spalten | |
| Minze; Blättchen | ||
QUELLE Lisa | ||
Zubereitung
Teig:
Eiweisse mit Eiswasser steifschlagen. (Der Schnee wird dadurch besonders fest.) Vanillin und Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterruehren. Mehl, Staerke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 15 min backen. Auf ein feuchtes Tuch stuerzen, Papier sofort abziehen und das Tuch umschlagen. Abkuehlen lassen.
Fuellung:
Quark, Schmant, Zitronensaft, Vanillin und Zucker verruehren. Pfirsiche unterheben. Aufgeloeste Gelatine mit 3 EL der Masse verruehren, dann mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse ruehren und kuehl stellen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, Sahne vorsichtig unterheben.
Fertigstellung:
Quarkcreme gleichmaessig auf den Biskuit streichen. Boden in vier lange, etwa 7-8 cm breite, Streifen schneiden. Einen Streifen schneckenfoermig (hochkant) auf einer Tortenplatte aufrollen. Restliche Streifen fortlaufend anschliessen. Torte 4-5 h kuehl stellen. Wickeltorte rundum mit Sahne bestreichen und mit Pfirischspalten und Minzblaettchen verzieren.