Pfifferlingsfilet auf Röstbrot
Zutaten
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Sardellenfilet; fein gehackt | |
| 1 | TL | Trüffelöl |
| 100 | g | Pfifferlinge |
| 240 | g | Rinderfilet |
| ;Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Marsala |
| 2 | EL | Petersilie; grob gehackt |
| 4 | Scheibe | Toastbrot |
VON EINEM ZEITUNGSSCHNIPSE erfaßt: Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
10 g Butter mit Sardellen und Trüffelöl vermischen, abgedeckt kalt stellen. Pfifferlinge putzen, waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Rinderfilet quer in 4 Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen [?].
öl und 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Filetmedaillons darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit Marsala beträufeln und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden. Restliche Butter (10 g) in einer zweiten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
Toastbrot rösten, jeweils einen Kreis von ca. 8 cm ausstechen. Brotkreise mit der Sardellen-Trüffel-Butter bestreichen und erst mit den Filetmedaillons, dann mit den Pfifferlingen belegen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Josef |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Filet Pilze |