Pfifferlings-Hamburger
Zutaten
| 350 | g | Roher Speck |
|---|---|---|
| 25 | g | Butter (1) |
| 25 | g | Butter (2) |
| 115 | g | Pfifferlinge; geputzt halbiert |
| 60 | ml | Erdnussöl |
| 4 | Eier | |
| 4 | Hamburger-Brötchen aufgeschnitten | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Butter als Aufstrich | ||
QUELLE Nach Dumont's Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spieß 04-1996 | ||
Zubereitung
Butter (1) in der Pfanne zerlassen, die Pfifferlinge zugeben und bei milder Hitze weichduensten, ohne dass sie Farbe annehmen. Auf einem Teller zugedeckt warmstellen.
Butter (2) schmelzen lassen, das Oel zugeben und auf mittlere Hitze bringen. Die Eier in die Pfanne schlagen und nach Geschmack braten, eventuell einmal wenden.
Die Broetchenhaelften roesten und buttern, die untere Haelfte mit Speck, Pfifferlingen und einem Spiegelei belegen. Die obere Haelfte wieder drauflegen und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Josef |
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| Kategorien: | Vorspeise Hamburger Pfifferling Speck |