Pferderagout mit bunten Paprikaschoten
Zutaten
| 800 | g | Pferdebratenfleisch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| Rotwein | ||
| 1 | EL | Butter |
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 2 | Gelbe Paprikaschote | |
| 350 | g | Tomatenpüree |
QUELLE Nach: Rosanna Sacchi in: Mammas Küche, Emilia Romagna und Lombardei ISBN 3-426-26808-6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Cavallo con peperoni, Pferderagout mit bunten Paprikaschoten.
Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfaeltig entfernen, in grobe Wuerfel schneiden, diese im Olivenoel scharf anbraten. Hat das Fleisch eine schoene Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein abloeschen. Die Hitze zuruecknehmen und bei ganz kleiner Flamme weiterschmoren lassen, so dass der Wein langsam einkocht.
In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, die Zwiebeln hobeln und in der Butter anduensten. Paprikaschoten waschen, entkernen, in unregelmaessige, nicht zu kleine Stuecke schneiden (etwa die Groesse einer Streichholzschachtel). Zu den Zwiebeln geben und mitduensten. Mach ein paar Minuten, Tomatenpueree einruehren, eine halbe Stunde koecheln lassen. Dann die Fleischwuerfel hineingeben, alles zusammen noch eine weitere halbe Stunde garen. Heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Pferd Paprika Italien |