Pfeffersteak mit Braunem Rinderfond und Sahne
Zutaten
| 10 | g | Pfefferkörner |
|---|---|---|
| 4 | Rumpsteak; zu je 200 g | |
| ;Salz | ||
| 25 | ml | Öl |
| 80 | g | Butter |
| 75 | ml | Brauner Rindfond; (a.d.Glas) |
| 25 | ml | Schlagsahne |
QUELLE Gepostet: Helmut Owald 10.08.95 | ||
Zubereitung
Pfefferkoerner zerdruecken. Die Steaks mit Salz wuerzen, mit den Pfefferkoernern bestreuen und diese fest in das Fleisch druecken. Das Oel daruebergeben und eine Std. marinieren lassen.
Die Steaks in der Haelfte der Butter nicht ganz fertig braten und herausnehmen. Das Fett aus der Pfanne abgiessen, den Fond hineingeben und ein wenig reduzieren. Die Butter in den Fond kraeftig hineinruehren, die Sahne unterruehren und die Steaks in die Pfanne geben und erhitzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Pfeffer Sahne |