Pfefferminz-Ingwer-Chutney
Zutaten
| 40 | g | Pfefferminzblätter |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Obstessig |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Scharfe Chilischoten, feingehackt |
| 100 | g | Ingwerpflaumen, kandiert |
| 2 | TL | Ingwerwurzel, frisch gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 50 | g | Schalotten; gehackt |
Zubereitung
Pfefferminze waschen, trockenschleudern, die Blätter fein hacken. Mit Essig, Salz, Zucker und Chilischoten zu einem Brei verrühren.
Die Ingwerpflaumen gut ablaufen lassen, ganz fein würfeln und mit der Ingwerwurzel und dem Knoblauch unter dem Pfefferminzbrei rühren. Zum Schluss die Schalotten zufügen.
Sollte das Chutney zu fest sein, mit weiteren 1 bis 2 Esslöffel Obstessig verdünnen.
Kräuter und Knoblauch, Teubner Edition, Gräfe und Unzer, 1993, ISBN 3-7742-2074-3 erfasst von Rene Gagnaux 13.05.1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Saucen, Marinaden Aufbau Pfefferminze Ingwer |