Pfeffer-Rahmsuppe
Zutaten
| 1 | Porreestange | |
|---|---|---|
| 2 | mtl. | Kartoffeln |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | EL | Butter; (1) |
| 1 | EL | Butter; (2) |
| 1/8 | l | Brühe |
| ; Salz | ||
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 200 | g | Schafspilze; |
| ; wahlweise: Pfifferlinge | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Grüner Pfeffer |
| 200 | g | Sahne |
QUELLE 13.04.96 I. Benerts aus der Rezeptsammung 1987 bis 1991 | ||
Zubereitung
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. Oel und Butter (1) erhitzen und das Gemuese kurz darin schmoren.
Bruehe angiessen, mit Salz und Paprikapulver wuerzen und bei mittlerer Hitze in einem geschlossenen Topf 30 minuten garen.
In der Zwischenzeit Pilze putzen, Petersilie waschen und fein hacken. Restliche Butter (2) schmelzen, Pilze und Petersilie darin 5 Minuten duensten und zur Seite stellen.
Das Gemuese puerieren, gruenen Pfeffer hinzufuegen und alles nochmals 10 minuten kochen. Geschmorte Pilze zugeben, die Suppe mit der Sahne verfeinern. Pikant abschmecken und nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
| Pro Person ca. | 355 kcal |
| Pro Person ca. | 1486 kJoule |