Pfälzer Schneebällchen
Zutaten
| 15 | Kartoffeln (festkochend) | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 125 | g | Butter |
| 4 | Eier | |
| 1 | EL | Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Majoran | ||
| Butter | ||
| 2 | EL | Semmelbrösel |
QUELLE: Matthias Wiehn | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen und abpellen. Am naechsten Tag durch die Kartoffelpresse druecken. Die fein gehackten Zwiebeln und die fein geschnittene Petersilie 5 Minuten in der Butter anduensten. Dieses Gemisch unter die Kartoffelmasse ruehren. Nach und nach die Eier und das Mehl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kraeftig wuerzen. Mit nassen Haenden kleine Baellchen formen und sie in kochendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. In einem Pfaennchen die Butter und die Semmelbroesel braun werden lassen, ueber die gut abgetroften Kloese giessen und sofort zu Braten servieren.