Pfälzer Saumagen "Korze Oma Dina"
Zutaten
| 1 | Sauber geputzter Saumagen | |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 1 | kg | Gehacktes; gemischt: halb Rind, halb Schwein |
| 1 | kg | Bauchlappen; vom Metzger die Schwarte entfernen lassen |
| ¼ | l | Fleischbrühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Majoran | ||
NACH DEM REZEPT nach "Korze Oma Dina" Elfriede Pflaumbaum Huetschenhausen MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Pellkartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Bauchlappen klein schneiden und mit dem Gehackten in einer Pfanne anbraten. Anschliessend das Fleisch und die Kartoffeln (nicht zu kalt) mit etwas Fleischbruehe mischen und gut zerkneten. Die Masse mit Majoran, Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken und in den Magen fuellen.
Den Saumagen fest zubinden, gut einstechen und in eine Backofenpfanne mit etwas Wasser legen. Bei 180 - 200 Grad, 2 1/2 bis 3 Stunden backen.
Waehrend der Backzeit oefters begiessen.
Zum "Saumagen" reicht man Sauerkraut und Apfelkompott.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
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| Kategorien: | Fleischgericht Innereien Schwein Deutschland |