Pfälzer Fleischklöße
Zutaten
| 250 | g | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 250 | g | Rindfleisch |
| 250 | g | Kalbfleisch |
| 2 | Brötchen, altbacken | |
| 2 | Eier | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 1 | Bund | Petersilie, feingehackt |
| 2 | l | Fleischbrühe |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 16.-20.Juni 97 Slow-Food-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Das Fleisch zusammen mit den Broetchen durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und der feingehackten Petersilie zu einem glatten Teig verkneten. Eine Viertelstunde ruhen lassen. Eigrosse Kloesse formen und in der kochenden Fleischbruehe 15 bis 20 Minuten garziehen lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pfalz Klöße Deutschland |