Pfannkuchen zur Peking-Ente

Zutaten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser in eine Vertiefung in der Mitte gießen. Zu einem Teig vermischen. Teig auf einem bemehlten Brett kneten, bis er glatt und elastisch ist. In 14 Portionen teilen. Eine Portion zu einem 10 cm großen Kreis ausrollen. Dünn mit Sesamöl bestreichen. Eine zweite Portion ebenso ausrollen; die beiden Pfannkuchen so aufeinander legen, das sich das Sesamöl in der Mitte befindet. Dann beide zusammen zu einem Pfannkuchen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Auf die gleiche Weise sechs weitere Pfannkuchen bereiten. Eine große Bratpfanne bei schwacher Temperatur ohne Öl erhitzen und die doppelten Pfannkuchen unter einmaligem Wenden so braten, daß jeder einzelne auf einer Seite gart. Pfanne ständig rütteln,damit die Pfannkuchen nicht haften bleiben. Die Hitze darf nicht zu stark sein. Fertige Pfannkuchen auseinandernehmen und jeden einzelnen zweimal zusammenfalten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und warm halten.

Zubereitungszeit
60 Minuten
Garzeit
20 Minuten

Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

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