Pfannkuchen-Rollen mit Grünkern-Füllung
Zutaten
| 125 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 125 | ml | ;Wasser |
| 2 | Eier | |
| 1 | Msp. | Vollmeersalz |
| 75 | g | Grünkernschrot |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | gr. | Tomaten |
| 1 | Zwiebel | |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 125 | g | Champignons |
| 2 | Thymian-Zweige | |
| ;Pfeffer | ||
| ;Öl zum Backen | ||
| 200 | g | Sahne |
| 2 | EL | Vollkornsemmelbrösel |
QUELLE Aus: Pfannkuchen & Crêpes & Omeletts Von: Burda GmbH Verlag:Meine Familie &ich Erfaßt von:Sabine Sellien Am: 04.05.1997 | ||
Zubereitung
Mehl, Milch, Wasser, Eier und Salz verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen. Grünkernschrot mit Brühe aufkochen und ca. 20 Minuten bei ausgeschalteter Kochstelle ausquellen lassen.
Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Fe
tt erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Die Pilze abspülen, fein hacken und mit den
Thymianblättchen zu den Zwiebelwürfeln geben. So lan ge schmoren, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten zugeben und mitschmoren. Mit Salz und P
feffer würzen und mit Grünkern verrühren. In Öl bei mittlerer Hitze Pfannkuchen gemäß der Anzahl der
Personen backen. Das Grünkern-Gemüse daraufstreichen und aufrollen. Die Pfannkuchen in eine Auflaufform legen, dann Sahne angießen und Semmelbrösel darü
berstreuen. Im Backofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Ei Pikant Pfannkuchen Grünkern Vollwertkost |