Pfannkuchen mit Spargel und Pilzen
Zutaten
Füllung | ||
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 250 | g | gek. Schinken |
| 1 | Dose | Spargelabschnitte |
| 1 | Dose | Champignons |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Prise Muskat | |
| 1 | Prise Cayennepfeffer | |
| einige Tropfen Zitronensaft | ||
Teig | ||
| 8 | Eier | |
| 1 | Tasse | Milch |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Fett zum Ausbacken | ||
Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den kleingewürfelten Schinken dazugeben und kurz mitdünsten. Spargelabschnitte und Champignons gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken, erhitzen und warm stellen.
Eier, Milch und Mehl zu einem leichten Pfannkuchenteig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den feingeschnittenen Schnittlauch unter den Teigziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen Backen.Je 1 Portion Gemüse dazu geben, zusammen klappen und sofort servieren.
Aus der Bäckerblume 24 / 93
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Mehlspeise Pfannkuchen Spargel Pilze Champignon |