Pfannkuchen mit Mais und Zucchini
Zutaten
| 40 | g | feine Haferflocken |
|---|---|---|
| 40 | g | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 1 | TL | Öl |
| 200 | ml | Milch (1,5%) |
| Salz | ||
| 200 | g | Zucchini |
| 150 | g | Maiskörner (aus der Dose) |
| Mineralwasser m.Kohlensaeure | ||
| 2 | Scheiben gek. Schinken | |
| 2 | EL | Reibekäse |
| Kokosfett zum Braten | ||
QUELLE: | ||
Für die Stillzeit | ||
Graefe und Unzer | ||
erfasst 21.01.99 | ||
von Anette Enderwitz | ||
Zubereitung
Die Haferflocken mit dem Mehl mischen, die Eierr, das Oel, die Milch und etwas Salz unterruehren. Den Teig kurz quellen lassen.
Die Zucchini waschen, putzen, schaelen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Schinken in Viertel schneiden. Die Maiskoerner unter den Teig ziehen, mit 1 Schuß Mineralwasser auflockern.
Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Haelfte der Zucchinischeiben hineienlegen, mit der Haelfte des Teiges bedecken, vier Schinkenviertel darauf verteilen. Zugeedeckt bei schwacher Hitze goldgelb backen.
Dann behutsam wenden, mit Kaese bestreuen und wieder zugedeckt backen, bis der Kaese geschmolzen ist. Den zweiten Pfannkuchen ebenso backen.
Variante: Wer?s lieber süß mag, nimmt statt Zucchini Apfelspalten und Johannisbeeren statt Mais.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Pfannkuchen Mais Zucchini Stillzeit |