Pfannfisch mit Senfsauce
Zutaten
für 4 Portionen | ||
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 750 | g | Kabeljaufilet |
| 3 | TL | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
| 300 | g | Creme fraîche |
| 3 | EL | mittelscharfer Senf |
| etwas helles Saucenbindemittel | ||
| Zucker | ||
| 40 | g | Butterschmalz |
| 4 | Zwiebeln ( ca. 120 g) | |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
Zubereitung
1. Kartoffeln in der Schale garen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Creme fraîche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Die Kartoffeln in dem heißen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasigdünsten.
5. Den Fisch zugeben und in geschlossener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren.
70 Minuten
Pro Portion ca. 645 kcal ( 2698 kJ)
Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fischgericht Hauptgericht Pannfisch Kabeljau |