Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Gemüsen (qin cai chao rou)
Zutaten
| 400 | g | Schweinefleisch, mager |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | ;Salz |
| Szetschuanpfeffer a.d.M. | ||
| 4 | EL | Öl |
| 250 | g | Blumenkohl |
| 250 | g | Brokkoli |
| 200 | g | Chinakohl |
| 2 | EL | Sojasoße |
| 2 | EL | Hoisinsosse (Asialaden) |
| 1 | Tasse | Geflügelbrühe |
| 1 | EL | STaerkemehl |
| 3 | EL | Essig |
| 1 | TL | ;Zucker |
| 1 | TL | Glutamat, wahlweise |
| ;Salz + Pfeffer a.d.M. | ||
| 20 | ml | Reiswein |
QUELLE Chin.Kueche; Kuo Huey Jen erfasst v. Renate Schnapka am 01.02.99 | ||
Zubereitung
Das Schweinefleisch in duenne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen mit dem Salz zu einer Paste zerreiben; das Fleisch damit einreiben und anschliessend pfeffern. Das Pflanzenoel in einer Pfanne oder WOK erhitzen und das Fleisch darin 4 Min. unter staendigem Ruehren braten, herausnehmen und warmstellen.
Das Gemuese putzen, waschen und je nach Sorte in Roeschen zerteilen oder in Scheiben schneiden. Das Gemuese in das verbliebene Oel geben und kurz anschwitzen. Die Sojasosse, die Hoisinsosse und die Gefluegelbruehe angiessen und alles etwa 5-8 Min. zugedeckt garen.
Das Staerkemehl mit dem Essig glattruehren und das Gemuese damit binden. Mit dem Zucker, dem Glutamat, Salz + Pfeffer abschmecken. Mit dem Reiswein aromatisieren, das Fleisch dazugeben, kurz erhitzen und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht Kohl China |