Petits pois (franz. Erbsengemüse)
Zutaten
| 500 | g | grüne Erbsen |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter |
| 12 | kleine Zwiebeln | |
| 2 | Köpfe Salat | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | gehackte Minze |
| 1 | EL | Mehl |
| ½ | l | Brühe |
| Salz, Pfeffer, Zucker | ||
Zubereitung
Erbsen, 50g Butter und Mehl in einem Topf geben und bei kleiner Flamme solange rühren bis die Butter geschmolzen ist. Petersiliensträußchen, Zwiebeln und die geschnittenen Salatblätter zugeben. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Brühe auffüllen und Erbsen bei kleiner Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.Petersilie herausnehmen. Restliche Butter zugeben und mit frischer gehackter Minze auftragen.
| Portionen: | |
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