Petersiliensalat mit Joghurtsauce
Zutaten
| 450 | g | Sahnejoghurt |
|---|---|---|
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen; durchgeprese | |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| Kreuzkümmel | ||
| 3 | Bund | Petersilie |
| 10 | Pfefferminzblättchen | |
| 150 | g | Frühlingszwiebeln |
| 300 | g | Salatgurke |
| 1 | Avocado, reif a 250 g | |
| 400 | g | Tomaten |
| 8 | Grüne Pfefferschoten, ein- gelegt (Glas) | |
QUELLE essen & trinken 4/94 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Joghurt, Zitronensaft, Olivenoel und Knoblauch glatt verruehren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen.
Petersilien- und Minzeblaetter grob hacken.
Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, laengs halbieren und die zarten und hellgruenen Teile in feine Stuecke schneiden. Gurke schaelen. Avocado ebenfalls schaelen, laengs halbieren und den Stein entfernen. Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden.
Alle vorbereiteten Gemuese und 2/3 der Kraeuter mit der Joghurtsauce mischen, evt. nachwuerzen.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kraeutern bestreuen.
Dazu passt Fladenbrot.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Kategorien: | Salat Kräuter Joghurt Gemüsegericht |