Petersiliencremesuppe
Zutaten
| 600 | ml | Kalbsfond, hell |
|---|---|---|
| 400 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Stärkemehl |
| 70 | g | Petersilie, glatt |
| 80 | g | Kalte Butter |
| Salz | ||
| Zitronensaft | ||
| Muskatnuss, frischgerieben | ||
| Weißwein, trocken | ||
QUELLE : STERN erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Kalbsfond und Sahne auf die Haelfte einkochen, Staerke anruehren, die Fluessigkeit damit leicht binden.
Petersilie waschen, trocknen, schuetteln, Blaetter von den Stielen zupfen, puerieren, zur Fluessigkeit geben, aufkochen. Den Sud durch ein feines Sieb giessen und in einem Topf auffangen.
Butter in Scheiben schneiden und nach und nach unter Ruehren in den Fond geben. Mit Salz, Zitronensaft, Muskat und Wein abschmecken.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970707083000w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Unbekannt |
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| Kategorien: | Suppe Kräuter Kalb Petersilie |