Pesto für Nudeln Alla Genevese
Zutaten
| 100 | g | Pinienkerne, geröstet oder ungeröstet |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Basilikum; oder das Doppelte |
| 2 | Knoblauchzehen nach Belieben mehr | |
| 200 | g | Pecorino |
| 50 | g | Parmesan |
| 1 | Blatt Minze | |
| ¼ | l | Olivenöl |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 07.07.95 Sendung ALFREDISSIMO! KOCHEN MIT BIO Mit Franca Magnani Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
In einer Küchenmaschine (traditionell mit dem Mörser) alle Zutaten, außer dem Öl, kleinhäckseln zu einer klumpigen Masse. Olivenöl dazugeben, bis die Masse eine pastenähnliche Konsistenz bekommt. Pesto aus der Küchenmaschine nehmen und in einem anderen Gefäß - je nach Geschmack - noch etwas Olivenöl (damit die Masse flüssiger wird) oder Parmesan zugeben. Nicht unbedingt salzen (abhängig vom Salz im Käse).