Pescado Del Horno
Zutaten
| 1 | Rotbarsch (2 kg) | |
|---|---|---|
| 6 | Knoblauchzehen, (evtl. mehr) | |
| 6 | EL | Limettensaft |
| 3 | TL | Oregano |
| 6 | Lorbeerblätter | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 250 | ml | Öl |
| 2 | kg | Fleischtomaten |
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| 1 | Pck. | gef. Oliven (150 g) |
| 80 | g | Kapern (a. d. Glas) |
| 1 | TL | getr. Thymian |
| 3 | frische Chilischoten, (evtl. mehr) | |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Topf Korianderkraut | |
| (ersatzweise glatte Petersilie) | ||
Zubereitung
Fisch schuppen, waschen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 TL Oregano, 3 gehackten Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und 200 ml Öl verrühren. Den Fisch damit begießen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln, im restlichen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Restlichen Knoblauch darüberpressen. Mit den Tomaten 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 einkochen lassen.
Oliven in Scheiben schneiden. Mit Kapern, Kapernflüssigkeit, restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße geben.
Chilis würfeln, zur Soße geben. Noch 10 - 15 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen.
Tomatensoße über den Fisch geben. Offen im Backofen garen.
Schaltung:
160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
60 Minuten
Beim Umluftbackofen mit Folie abdecken.
Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis servieren.
Pro Portion 1921 kJ, 459 kcal
| Stichworte | Fisch, Mexiko, Normal, P8, Rotbarsch |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 01 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 130 Minuten |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
|---|---|
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |