Persische Quitenschnitze
Zutaten
| 500 | g | Kleine Quiten |
|---|---|---|
| ¼ | l | Weißwein, trocken |
| 1/8 | l | Wasser |
| 100 | g | Honig |
| 1 | Orange, unbehandelt | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
QUELLE gepostet von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die ungeschaelten Quitten mit einer Buerste waschen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen, die Haelften in knapp 1/2 dicke Schnitze schneiden, in 4 Gratinschaelchen schichten. Weisswein, Wasser und Honig in eine Pfanne geben. Je die Haelfte der Schale von der Orange und der Zitrone abreiben. Dann die Fruechte auspressen. Beides in die Pfanne geben. Unter Ruehren erwaermen und ueber die Quitten giessen. Sie Schaelchen mit Alufolie dicht verschliessen. Ca. 1 Stunde in der Mitte des nicht vorgeheizten , auf 180 Grad eingestellten Ofens backen.
Dann die Quittenschnitze im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen zugedeckt ca. 1/4 Stunden stehen lassen, damit sie schoen rot werden. Die Quittenschnitze noch warm servieren. Dazu passt gesuesster, saurer Halbrahm, verfeinert mit Vanille-Extrakt oder Zimt.
Tip: Der Honig kann durch 6-8 Essloeffel Zucker ersetzt werden.