Perlzwiebeln in Sherryessig
Zutaten
| 500 | g | Perlzwiebeln; ersatzweise Schalotten |
|---|---|---|
| 6 | EL | Olivenöl |
| 150 | ml | Sherryessig |
| ¼ | l | ;Wasser |
| 1 | Nelke | |
| 1 | Chilischote, getrocknet | |
| 1 | Thymianzweig | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 1 | TL | ;Salz |
| 1 | Msp. | ;Zucker |
QUELLE Cornelia Rosales de Molino Küchen der Welt Spanien erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Perlzwiebeln schaelen. Olivenoel in einem breiten Topf erhitzen und die Perlzwiebeln darin goldgelb braten.
Sherryessig und Wasser dazugiessen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, Pfefferkoerner, Salz, Pfefferkoerner und Zucker hinzufuegen.
Die Zwiebeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten koecheln. In dem Sud ganz auskuehlen lassen.
Tip: Die Perlzwiebeln schmecken als Tapa, aber auch als Beilage zu gegrilltem oder gekochtem Fleisch oder Wild ganz hervorragend.