Perlhuhnbrust auf Pilzragout mit Thymian
Zutaten
| 200 | g | Pilze; nach Wahl |
|---|---|---|
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 20 | g | Butter |
| 0.10 | l | Weißwein |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 0.10 | l | Rahm |
| 4 | Perlhuhnbrueste | |
GARNITUR | ||
| Thymian | ||
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation von Franco Lombardi Restaurand Romantica CH-3902 Glis | ||
Zubereitung
Pilze in Scheiben schneiden und schnell in kochendem Wasser blanchieren. In einer Kasserolle die geschnittene Schalotte und den gepressten Knoblauch in der Haelfte der Butter leicht anziehen. Die Pilze zugeben, mit Weisswein abloeschen, salzen und pfeffern. Mit dem Rahm verfeinern.
Die Perhuhnbrueste in der restlichen Butter in etwa 10 Minuten goldgelb braten. Die Pilze auf den vorgewaermten Tellern anrichten und die Perlhuhnbrueste oben drauf legen. Mit Thymian garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Perlhuhn Pilze |