Perlhuhn-Schmortopf
Zutaten
| 1 | Perlhuhn; 1300g/Stück | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 1 | grüne Paprikaschote | |
| 1 | Aubergine; 500g/Stück | |
| 2 | Zucchini; 250g/Stück | |
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 | Oreganozweig | |
QUELLE: Das Goldene Blatt 11.06.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Das Perlhuhn in die doppelte Anzahl wie oben angegeben, teilen, salzen, Pfeffern und in der Hälfte des Olivenöls rundherum braun anbraten.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein hacken und in dem restlichen Oliven Öl nicht zu dunkel anbraten.
Paprikaschoten in Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini würfeln. Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Alles zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter zugeben.
Die angebratenen Perlhuhnstücke auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backkofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln
| Pro Person ca. | 608 kcal |
| Pro Person ca. | 2542 kJoule |