Pepino Info + einige Rezeptvorschläge

Zutaten

Zubereitung

Pepinos, auch Birnenmelonen genannt, sind etwa apfelgrosse Fruechte, die vorwiegend aus Neuseeland und Chile importiert werden. Die hellcremefarbene Schale hat weisse Streifen, das Fruchtfleisch enthaelt - aehnlich wie Zuckermelonen -leicht entfernbare Kerne und schmeckt recht zart, an Melone und Birne erinnernd. Die Fruechte werden geschaelt und - am besten gut gekuehlt - so verzehrt. Sie koennen mit anderen Fruechten gemischt zu Marmelade gekocht werden, passen gut zu exotischen Obstsalaten und lassen sich ebenfalls mit pikanten Zutaten kombinieren.

Pepino-Kompott:
Pepinos schaelen, halbieren entkernen. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden und mit der gleichen Menge (vorzugsweise blauer) Weintrauben mischen. Einen Sirup aus Weisswein, Zucker und Honig, einigen Tropfen Zitronensaft, etwas abgeriebener Schale und Zimt kochen, die Fruechte dazugeben und kurz darin ziehen lassen. Wahlweise warm oder kalt servieren, dazu Loeffelbiskuits reichen.

Huehnersuppe mit Pepinos:
Die gehackte Zwiebel in Butter goldgelb braten, das Currypulver drueberstreuen und die Huehnerbruehe (selbst gekocht oder aus Suppenpaste zubereitet) aufgiessen. Weissen und gruenen Teil der Lauchstange in Streifen und die Kartoffel in Wuerfeln dazugeben und 30 Min. leise koecheln. Mit dem Stabmixer puerieren oder durch ein Sieb steichen, abschmecken. Die Pepinos, geschaelt und entkernt in Wuerfel geschnitten, einruehren und mit Schnittlauch bestreut servieren. Sehr fein mit geroesteten Mandelblaettchen, zuletzt noch drueberstreuen.

Gefuellte Pepinos:
Pepinos halbieren, die Kerne entfernen. Schinkenwuerfel mit Wuerfeln von 2 gehaeuteten, entkernten Tomaten, kleingeschnittener Fruehlingszwiebel und gehackten Champignons sowie Mayonnaise oder Salatcreme vermischen, in die Pepinos fuellen. Als Vorspeise mit Weissbrot und Zitronenachteln reichen.

Pepino in Parmaschinken:
Pepinos (als Vorspeise eine halbe pro Person) schaelen, der Laenge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und jeden Streifen in eine duenne Scheibe Parmaschinken (oder einen anderen, milden Schiken) einwickeln. In fein gehackter Petersilie wenden und auf einem Salatbett anrichten. Dazu Baguette oder italienische Grissini und Butter servieren.

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