Peperonata auf Spaghetti
Zutaten
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | ; Salz |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 1 | grüne Paprikaschote | |
| 1 | Zucchini | |
| 1 | Aubergine | |
| 100 | g | Champignons |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Tasse | Weißwein |
| ¼ | l | Bratensauce; gebunden |
| 1 | TL | Oregano |
| 1 | TL | Basilikum |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | Zitrone; davon der Saft | |
| Sojasauce | ||
| 400 | g | Vollkornspaghetti; gekocht |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE 27.01.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 | ||
Zubereitung
Knoblauchzehen mit Salz zerdruecken. Zwiebeln, Paprikaschoten und Zucchini putzen, in Wuerfel schneiden. Aubergine ebenfalls wuerfeln, mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen.
Dann abwaschen. Champignons putzen, evtl. halbieren. Olivenoel erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Gemuese und Pilze dazugeben, 5 Minuten duensten.
Tomatenmark unterziehen. Mit Weisswein abloeschen, mit Bratensauce auffuellen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten koecheln lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.
Die Vollkorn-Spaghetti in einer Schuessel anrichten. Das Gemueseragout daruebergeben. Schnittlauch in Roellchen schneiden, ueber Nudeln und Gemuese streuen.
Dazu passt der zum Kochen verwendete Weisswein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Teigwaren Spaghetti Gemüsegericht |