Penne mit Zucchini und Tomaten
Zutaten
| 3 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | kg | (Flaschen-)Tomaten |
| 50 | g | Rosinen |
| Salz, Cayennepfeffer | ||
| 500 | g | Penne |
| 200 | g | Zucchini |
| 50 | g | Pinienkerne |
| Rosmarin | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Tomaten häuten, alles einkochen lassen. Rosinen dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Nudeln kochen. Zucchini kleinschneiden, mit Pinienkernen und Rosmarin kurz im erhitzten Olivenöl anbraten. Mit den Tomaten und den Nudeln mischen und heiß servieren.
| Quelle | "Zu Tisch", Mai 1999 |
| Erfasser | Juergen Ginkel |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Nudeln Vegetarisch |