Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto
Zutaten
| 500 | g | Penne |
|---|---|---|
| 120 | g | Pistazien, ungesalzen, ohne Schale |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Grüne Pfefferkörner aus Glas |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 150 | g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 150 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| Parmesan; frisch gehobelt zum Servieren | ||
| 120 | ml | Olivenöl |
QUELLE Das große Pasta-Kochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Waehrend die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die Pfefferkoerner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den Parmesan in einer Kuechenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste puerieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenoel in einem duennen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das Pesto unter die heisse Pasta ruehren. Mit gehobeltem Parmesan garnieren und servieren.