Penne mit getrockneten Tomaten und Zitrone
Zutaten
| 250 | g | Penne |
|---|---|---|
| 60 | ml | Olivenöl |
| 3 | Scheibe | Frühstücksspeck; oder Pancetta, gehackt |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 80 | ml | Zitronensaft |
| 1 | EL | Zitronenthymian, frisch |
| 50 | g | Getrocknete Tomaten; feingehackt |
| 80 | g | Pinienkerne; geröstet |
QUELLE Das große Pasta-Kochbuch Koenemann erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen. Waehrend die Pasta kocht, das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten bei Mittelhitze durchruehren, bis der Speck gebraeunt und die Zwiebel weich geduenstet ist.
Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei Niedrighitze 2 Minuten koecheln lassen, bis alles erwaermt ist.