Penne Con La Rucola
Zutaten
| 700 | g | Fleischtomaten |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| frisch gemahlenem Pfeffer | ||
| Saft einer 1/2 Zitrone | ||
| 400 | g | Penne (kurze Nudeln) |
| 500 | g | Ruccola-Salat (Rauke) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | geriebener Pecorino Käse |
Zubereitung
Fleischtomaten überbrühen, abziehen, von den Kernen befreien. In kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen grob hacken und in 4 El. Olivenöl goldgelb rösten. Die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Saft einer 1/2 Zitrone abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen.
Die Penne (kurze Nudeln) bißfest (al dente) kochen. Ruccola-Salat (Rauke) waschen und in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. In 2 El. Olivenöl schwenken. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben. Den Ruccola untermischen. Mit der Tomatensoße vermengen. Darüber wird geriebener Pecorino Käse gestreut und nochmals umgerührt.
Sofort heiß servieren.
Hierzu paßt meiner Meinung nach ein Pinot Grigio ganz vortrefflich.
Daß da auch 640 kcal/2700 kJ dabei sind stört mich nicht im Geringsten.
From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Sat, 09 Apr 1994 15:20:59 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Nudeln Sauce Nudelsauce Italien Spaghetti |