Pekingstaub
Zutaten
| 1 | kg | Maronen (Kastanien) |
|---|---|---|
| 0.17 | TL | Salz * |
| 3 | EL | Zucker |
| 1/8 | l | Schlagsahne |
| 2 | EL | Puderzucker |
| ;Vanille-extrakt | ||
QUELLE | ||
Kenneth Lo | ||
Das große Buch der | ||
Chinesischen Kochkunst | ||
Zubereitung
* Tut mir leid, REZEPTI uebersetzt es so, soll heissen 1/6 Teeloeffel.
Dieses Dessert wurde von den europaeischen Bewohnern Pekings in den zwanziger und dreissiger Jahren erfunden. Heute erweckt es Erinnerungen an die gute alte Zeit.
Die Maronen auf der flachen Seite mit einem spitzen Messer kreuzweise einkerben.
Die Maronen mit Wasser bedeckt 40 Minuten kochen. Dann abgiessen, abkuehlen lassen und von den Schalen befreien. Die Kerne im Mixer zu feinem Pulver vermahlen (oder durch die Mandelmuehle drehen) und gut mit Salz und Zucker vermischen.
Den *Staub* in 5 oder 6 Schaelchen verteilen und zu glatten Pyramiden aufhaeufen. Die Sahne steifschlagen, dabei den Puderzucker untermischen (falls Sie moegen, koennen Sie auch etwas Vanille-Extrakt zufuegen). Jede Pyramide mit einem Klecks Sahne dekorieren. Sofort servieren.