Peking-Täschchen (Won-tan)
Zutaten
| 100 | g | Hühnerbrustfleisch |
|---|---|---|
| 250 | g | Schweineschulter |
| (mit Fett aber ohne Schwarte) | ||
| 1 | EL | geriebener Ingwer |
| 1 | EL | durchgepreßter Knoblauch |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Sesamöl |
| ½ | TL | Zucker |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 40 | Teighüllen (8x8cm) | |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| Sesamöl zum Würzen | ||
| Frühlingszwiebel-Ringe zum Garnieren | ||
Zubereitung
Das Fleisch durch den Wolf drehen oder im elektrischen Zerhacker zerkleinern, aber nicht zermusen. Mit Ingwer, Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und allen Gewürzen gründlich mischen.
Jeweils 1 Tl. der Fleischfarce auf den Teigflecken setzen, den Teig nur lose darüber zusammenschlagen. WICHTIG: Der Teig muß die kleinen Fleischbällchen wirklich lose umgeben. Später soll er in der Brühe ,ZB schwimmen wie eine im Wind flatternde Fahne.
Die Won-tans in sanft köchelnder Brühe etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit einem Tropfen Sesamöl würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.
From: BOLLERIX@WILAM.north.de
Date: Sun, 15 May 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Wan-Tan Schwein Geflügelgericht Asien Fettgebackenes |