Peche Häberlin (Pfirsich Häberlin)
Zutaten
| 8 | Pfirsiche, weissfleischig | |
|---|---|---|
| 2 | Zitronen | |
| 400 | g | Zucker |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Vanilleschote | |
CHAMPAGNER SABAYON | ||
| 16 | Eigelb | |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | Flasche Champagner | |
Zubereitung
Die Pfirsiche schaelen und die ganzen Fruechte in einem Sirup aus den angegebenen Zutaten pochieren.
Fuer den Champagner Sabayon in einer Schuessel die Eigelb mit dem Zucker weissschaumig schlagen. Dann nach und nach den Champagner zugiessen und unterschlagen. Im Wasserbad langsam unter staendigem Schlagen erhitzen, bis die Sauce dick wird. Vom Feuer nehmen und kaltruehren. Auf grossen tiefen Tellern jeweils einen Pfirsich legen, daneben 1 bis 2 Kugeln Pistazieneis. Mit dem Champagner Sabayon ueberziehen. Nach Belieben mit Schlagsahne und Pistazienbroesel verzieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Dessert Süßspeise Pfirsich Champagner |