Pazockels

Zutaten

Zubereitung

5 mittelgrosse Eier
450 g Mehl
3,5 dl Milch
450 g Spinat
20-30 g Butter
Salz, Pfeffer
4 mittelgrosse Kartoffeln
100-200 g Alpkäse
150 g Kochbutter

Eier luftig schlagen, Mehl sieben und löffelweise unterrühren. Soviel Milch nach und nach untergeben, bis die Masse zähflüssig wird und Blasen wirft, salzen. Den Teig 60 min. ruhen lassen.

Spinat waschen, blanchieren, hacken. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu grosse Würfel schneiden. Viel Salzwasser sieden und die Kartof-feln knapp garkochen. Den Spinat unter den Eierteig mischen.

Die Spätzle im kochenden Salzwasser zubereiten. Gut abtropfen lassen und schichtweise mit dem geriebenen Käse in eine feuerfeste Form ge ben. Die Butter schmelzen und wenn sie goldgelb ist über die Pazockels giessen und sofort servieren.

Dazu grünen Salat

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