Patissongratin
Zutaten
| 2 | mtl. | Patissons |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | ml | Bouillon |
FÜR DIE SAUCE | ||
| Patisson-Kochwasser | ||
| 150 | ml | Milch |
| 20 | g | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Rahm |
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| ;Muskat | ||
| 50 | g | Greyerzer, gerieben |
QUELLE Berner Rezepte AT Verlag Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Patissons halbieren und entkernen, schaelen und das Fruchtfleisch in Stengelchen schneiden.
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der warmen Butter hellgelb duensten.
Die Patissonstengelchen beifuegen, kurz mitduensten und mit der Bouillon abloeschen. 10 Minuten leise kochen lassen. Abschuetten, dabei die Kochfluessigkeit auffangen. Das Patissongemuese in eine ausgebutterte Gratinform geben.
Die Kochfluessigkeit mit der Milch auf 3 dl ergaenzen.
Die Butter schmelzen. Das Mehl beifuegen und unter Ruehren kurz duensten. Mit der Milchmischung abloeschen. Den Rahm beifuegen. Die Sauce auf kleinem Feuer 10 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Die Sauce ueber die Patissonstengelchen geben. Mit dem geriebenen Kaese bestreuen.
Auf der zweituntersten Rille im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten gratinieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Patisson Gratin Schweiz |